「採れすぎたミニトマト」はジャムに☆レシピ付き
手作り料理と食材 2016年8月4日
キッチンガーデンに植えたミニトマトは毎日収穫があります。
野菜室にどんどんたまってしまいます。
今日は「ミニトマトのジャム」を作りました。
＜材料＞
ミニトマト ９００ℊ（風袋）
砂糖 ３００ℊ
レモン汁 レモン1/2個分
＜作り方＞
①ミニトマトを十文字に切れ込みを入れておきます。
②ボウルに氷水をはっておきます。
③鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したらミニトマトをいれ切れ込みが反り返ったらザルにあけます。
④③を氷水に入れ冷ましたのちザルにとります。（ミニトマトの皮がむけやすくなります。）
⑤ミニトマトの皮をむき、切れ込みに指を入れ種を取り出します。
⑥ヘタの硬いところも包丁で切り取ります。
⑦ミニトマトは約７５０ℊになりました。
⑧鍋に⑦と砂糖３００ℊレモン汁を加え、木べらでミニトマトをかき回しながら中火～強火で煮詰めます。
⑨アクを２～３回取り除き、木べらでかき回したときになべ底がみえたら煮詰まったサインです。
そのまま煮沸消毒したジャム瓶に入れ粗熱がとれたら冷蔵庫で保存します。