「オーガニック栽培の白菜」で美味しいサラダ
手作り料理と食材 2016年10月19日
オーガニック栽培の白菜を収穫しました。
外葉を取り除いたら、真っ白い見るからに美味しそうな白菜が。
そこで白菜を使ったサラダをご紹介しましょう。
「材料」
白菜 ４～５枚の芯
リンゴ 1/２個
春菊 茎５～６本
ドレッシング：
オリーブ油 大２
カボス絞り汁 大１（たまたまあったものを使う）
砂糖 小１
塩・コショウ 適宜
「作り方」
①白菜の芯は繊維にそって千切りにし、氷水に１０分程さらしシャキとさせる。
②リンゴは赤い皮を少し残し、３㍉程の厚さの縦切りにする。
・種のところを縦に切り取る。（きれいな千切りが出来る）
③春菊の茎は茹で縦半分に切る。
④ドレッシングを作る。
⑤食べる直前に白菜、リンゴ、春菊をドレッシングで合え盛りつける。
⑥炒り胡麻を手でひねりながら、上からかけ回す。（地場産の香り高い炒り胡麻がストックしてあったのでそれを使う）